צביעה וצבעים של מזון לילדים

יסודות התזונה של הילד

צבעי מזון וצבעי מזון שימשו לאורך ההיסטוריה, אם כי עד לאחרונה, רוב צבעי המזון היו טבעיים ולא כללו את צבעי המזון המלאכותיים הנפוצים כיום.

לדוגמה, זעפרן הוא צבעי מזון טבעיים אשר שימש כדי להוסיף צבע צהוב למזון מאז האימפריה הרומית הקדומה ואפילו לפני כן, במצרים.

צבע מאכל

למרות שאנו לעתים קרובות לחשוב על צבעי מזון דגנים לילדים מתוקים, כגון קקאו חלוקי, מזל מזל, וטריקס, צבעי מאכל יכול לשמש גם כדי להפוך מאכלים אחרים מושך יותר.

צביעת מזון משמש כדי להפוך מאכלים מסוימים יש צבע אחיד יותר, כדי לדמות את צבעם של פירות וירקות שאינם למעשה מזון, וכן מזונות רבים ממוקדות לילדים כדי להפוך אותם יותר כיף להסתכל.

בשימוש נפוץ מלאכותי צביעה סוכני מזון כוללים:

• כחול 1, צבע מזון כחול בהיר המשמש בדרך כלל משקאות, אבקות מוצרי חלב, ג'לי, confections, תבלינים, icings, סירופים, ותמציות
• כחול 2, צבע כחול המלכותי מזון כי הוא נפוץ במאפים, דגנים, חטיפים, גלידה, confections, ודובדבנים
• ירוק 3, צבעי ים ירוקים המשמשים בדרך כלל במשקאות, פודינגים, גלידות, שרבטים, דובדבנים, קונפליקטים, מאפים ומוצרי חלב

• אדום 40, צבע כתום אדום צבע כי הוא נפוץ ג 'לטין, פודינגים, מוצרי חלב, confections, משקאות, התבלינים
• אדום 3, צבעי מזון אדום דובדבן המשמש בדרך כלל דובדבנים בקוקטייל פירות ובפירות שימורי סלטים, קונפליקטים, מאפים, מוצרי חלב, חטיפים

• צהוב 5, צבע לימון צהוב מזון המשמש נפוץ פודינגים, משקאות, גלידה, confections, משמר, דגני בוקר
• צהוב 6, צבע כתום מזון כי הוא נפוץ דגנים, מאפים, חטיפים, גלידה, משקאות, אבקות קינוח, ו confections

צבעי מזון טבעיים משמשים גם במזונות רבים, בנוסף זעפרן, כולל מיץ סלק, תמצית annatto, צבע קרמל.

נושאים

האם זה בטוח עבור הילדים שלך לאכול מזונות עם צבעי מאכל מלאכותי בהם?

המזון והתרופות מינהל את כל צבעי המזון המלאכותיים ומאשר אותם לשימוש במזונות. למרות ה- FDA אומר כי הוספת צבעי מזון למזון בטוח, כמה קבוצות, כולל המרכז למדע האינטרס הציבורי (CSPI), מתעקשים כי הם אינם רוצים אותם נאסר.

הרעיון שצביעת מזון מלאכותית יכולה להוות בעיה לילדים הופצה בשנות השבעים על ידי ד"ר בן פיינגולד ודיאט פיינגולד שלו. דיאטה זו ביטלה מספר פריטים מתזונה של ילד, כולל צבעי מאכל מלאכותיים, טעם מלאכותי, אספרטיים (ממתיק מלאכותי) וחומרים משמרים מלאכותיים.

למרות שמרבית המחקרים הראשונים הפחיתו את ההשפעות של דיאטת פיינגולד כל קשר בין צבעי מזון לבעיות התנהגות או הפרעות קשב וריכוז, כמה מחקרים חדשים מבריטניה מציעים שאולי הם עושים זאת.

מחקר אחד העניק לילדים או למשקה עם צבעי מזון וחומרים משמרים או משקה פלסבו במשך ארבעה שבועות, והורים דיווחו על החמרה בהתנהגות ילדיהם, גם כאשר קיבלו את משקה הפלצבו. ההתנהגות היתה קצת יותר גרועה עם המשקה עם צבעי המאכל בו, אך באופן משמעותי יותר, הבודקים במרפאה שערכה את המחקר לא הבחינו בשינוי התנהגותם של הילדים, בין אם הם שתו את תערובת צבעי המזון או לשתות פלסבו.

מחקר נוסף ממחקר בבריטניה שפורסם בכתב העת Lancet מצא עלייה קלה hyperactivity בקבוצה של בני שלוש ועוד קבוצה של בני 8 עד 9, אבל זה היה גם כאשר הם שתו תערובת של צבעי מאכל מלאכותיים וכאשר נתנו משקה עם חומר משמר מזון.

ה- FDA בחן את נושא צבעי המזון והיפר-אקטיביות, כולל מחקרים שנעשו לאחרונה, והסיק שוב כי הוא אינו מעיד על קשר בין תוספי הצבע שנבדקו לבין השפעות התנהגותיות.

יתרונות

האם אנו זקוקים לצביעת מזון?

ללא צבעי מזון, מזונות מעובדים רבים עשויים להיות בעלי צבע עמום או לא אחיד, שלא תמיד יהיה מעורר תיאבון. זה לא אומר שאנחנו צריכים צבעי מאכל מלאכותי למרות, כמו צבעי מזון טבעיים יותר בדרך כלל יכול לעשות את העבודה גם.

CSPI מדווח כי חברות גדולות רבות למכור גרסאות שונות של מזון בבריטניה עם צבעי מזון טבעיים, ואילו בארצות הברית, הם מכילים צביעה מלאכותית. לדוגמה, M & M's, Skittles, Starbst Chews, ואת רוטב תות כי מקדונלד 'ס משתמשת על sundaes שלה. רוטב תות הוא עשה עם אדום 40 בארצות הברית, אבל בבריטניה, הם משתמשים תותים אמיתיים.

אבל גם עם צבעי מאכל מלאכותיים במזונות, זה לא חייב להיות בכל מה שהילד שלך אוכל.

מה עושה שוקולד חלב לערבב נראה ללא אדום 40 זה? האם הממתק של הילד שלך באמת צריך להשאיר קעקוע על הלשון שלו? האם כל מה שהוא אוכל צריך להשאיר כתם זמני בפיו וסביב שפתיו?

האם כל מזון לילדים צריך להיות כחול, כתום או סגול?

כנראה לא, וזה אולי למה היינץ לא מוכר יותר קטשופ כחול וירוק.

הימנעות מיותר מזון צביעה

רוב הילדים הסובלים מהפרעות קשב וריכוז (ADHD) כנראה אינם צריכים להיות על דיאטות מיוחדות, אבל אם אתם חוששים שצבעי מזון גורמים לבעיות התנהגות של ילדכם או לתגובות אחרות, אתם יכולים לעבוד כדי להימנע מצביעת מזון מלאכותית ולמצוא מזון ללא צבעים על ידי:

• לתת לילדך מזון שלם יותר והימנעות או הגבלת כמות המזון המעובד שהוא אוכל.
• קריאת תוויות מזון ובדיקות עבור חומרי צבע מאכל מלאכותי ברשימת המרכיבים, כולל כחול 1, כחול 2, ירוק 3, אדום 40, אדום 3, צהוב 5, צהוב 6. זה עשוי לעזור לך למצוא מזונות כי אתה לא חושב היה צבע מאכל מלאכותי בהם, כמו חמוצים, חטיפים חטיפים, מקרוני וגבינות, יוגורט, דגני בוקר, וכו '
• מחפש מזון המשתמש בצבעים אורגניים או טבעיים, המצוין על ידי מרכיבים כגון תמצית אנאטו, בטא קרוטן, אבקת סלק, צבע קרמל, מיץ פירות , פפריקה, זעפרן, כורכום ומיץ ירקות.
• הימנעות חלב בטעם (חלב תות אין שום תותים בו)
• בישול ואפייה ללא צבעי מאכל מלאכותיים, כגון ערכות הצבעים של AmeriColor או Ateco
• הימנעות או הגבלת מזונות עם הרבה צבעים בהירים שונים עליהם, למשל, משהו כמו פלפלים של קלוג של טארטס פרוסטד פעמיים ברי מאפים טוסטר. ארוחות בוקר אלה מתייחסות כיף, אבל אם אתה בודק את תווית המזון, יש להם כמעט את כל צבעי מזון מלאכותיים בהם, כולל אדום 40, כחול 2, צהוב 6, וכחול 1.

אם אתה מתחיל לקרוא תוויות מזון באופן פעיל יותר, אתה עלול להיות מופתע כי צבעי מזון מלאכותי סוכנים כבר הוחלף על ידי מזון טבעי מרכיבים צביעה במזונות רבים. לא מפתיע, חטיפים, דגנים מתוקים, ואת רוב המזונות שלא יהיה על כל רשימה של מזונות בריאים היה צביעה מלאכותית הוסיף להם.

> מקורות:

> Bateman B, Warner JO, Hutchinson E, et al. השפעות של אוכל כפול, סמיות, מבוקר פלסבו, צבעי מזון מלאכותיים ואתגר משמר בנזואט על hyperactivity במדגם האוכלוסייה הכללית של הילדים בגיל הגן. ילד קשת. 2004, 89: 506-511.

> טיפולים רפואיים משלימים ואלטרנטיביים להפרעות קשב וריכוז / היפראקטיביות ואוטיזם. Wber W - Pediatr Clin North Am - 01-DEC-2007; 54 (6): 983-1006.

> McCann D, Barrett A, קופר א. תוספי מזון והתנהגות היפראקטיבית בקרב ילדים בני 3 ו -8 / 9 בקהילה: מחקר אקראי, כפול סמיות, מבוקר פלצבו. אִזְמֵל. 2007: 370 (9598): 1560-1567.

> מנהל המזון והתרופות האמריקני. מצרכי מזון וצבעים. עודכן באפריל 2010.