השמנת הילדות הפכה לדאגה גוברת בארה"ב. כאשר הקווים המנחים הפדרליים לתוכנית ארוחת הצהריים הארצית שופצו מחדש, החשש מהשמנת יתר נלקח בחשבון בהנחיות התוכנית.
הנחיות חדשות אלה מתוארים בשנת 2010 reauthorization את הילד תזונה תזונה. הוא כולל מספר דרישות עבור בתי הספר המקבלים כספים פדרליים עבור תוכניות הצהריים שלהם בבית הספר.
סעיף 2010 של הילד תזונה חוק ידוע בתור בריא, רעב חינם ילדים Act of 2010 (HHFKA). השינויים לא התרחשו בשנת 2010, אבל היו מגולגל החוצה בשנים הקרובות לתת בתי ספר וקהילות זמן כדי להבין את ההנחיות ולהתאים לפי הצורך.
הזמן המאפשר הסתגלות, פרשנות וכל התאמות קלות שנעשו על המדיניות היא הסיבה כי HHFKA ממשיך להתעורר בחדשות.
מה הם הנחיות צהריים צהריים?
הנחיות 2010 נועדו לספק תקן מינימלי של מזון מזין, בריא שיספק מספיק קלוריות ללא תרומה להשמנה. השינויים מהסטנדרטים הקודמים לארוחת צהריים בבתי הספר כוללים דרישות לארוחות צהריים בבתי הספר כגון:
- מוצרי לחם עשויים מחמישים אחוז של דגנים מלאים
- מנות מוגדלות של פירות וירקות טריים. פירות וירקות חייב להיות מוגש כל יום. ירקות ירוקים, עלים יש להגיש פעם בשבוע.
- חלב לבן בטעם חייב להיות שומן או שומן אחוז אחד.
- הארוחות חייבות לעמוד בדרישות הקלוריות המינימליות והמקסימליות ביותר לקבוצת הגיל שאליה הן מוגשות, בהתאם לתקני משרד החקלאות האמריקאי.
- מזונות אינם יכולים להכיל שומני טרנס שאינם מתרחשים באופן טבעי במזון.
- מחוזות בית הספר חייבים ליצור מדיניות בריאות מקומית
הנחיות אלו הן ספציפיות ונרחבות יותר מאשר הנחיות צהריים לארוחת צהריים בבתי הספר היו בעבר. זה לקח מחוזי בתי ספר בערך חמש שנים כדי לבצע את ההתאמות, אך ההנחיות נותרו נקודת מחלוקת. ההנחיות היו אפילו נקודת דיבור פופולארית למועמדים הרפובליקנים במהלך הבחירות לנשיאות ב -2016, כשהמועמדים הבטיחו להחזיר את הקווים המנחים כדי לאפשר מזון מלוח וטעים יותר בארוחות צהריים בבית הספר.
מחקר שנערך על ידי בית ספר ממלכתי בוושינגטון, שפורסם ב- JAMA Pediatrics, קובע כי ההנחיות החדשות אכן מקבלות ילדים כדי לאכול בריא יותר . המחקר השווה את הקנייה של התלמידים לארוחת צהריים לפני ואחרי ההנחיות. התוצאות הראו כי מספר התלמידים באותו הזמן המשיך לקנות ארוחות צהריים בבית הספר, אפילו לאחר הארוחות החדשות היו יותר פירות, ירקות, ודגנים מלאים.
המחקר כלל רק בית ספר אחד באזור עירוני. למרות שהיא תומכת בהנחיות HHFKA בתחום זה, היא אינה מספקת הוכחות לאפקטיביות בתחומים אחרים של המדינה.
בתי הספר חייבים לעקוב אחר הסטנדרטים HHFKA כדי לקבל דולרים פדרליים עבור ארוחות הצהריים שלהם. בעוד כמה מחוזות הספר מקבלים רק אחד או שניים של תקציב ארוחת הצהריים שלהם מן USDA לפני המכירה, מחוזות רבים מקבלים באופן משמעותי יותר דולר באמצעות תוכנית ארוחת צהריים חינם מופחת.
תוכנית ארוחות בית הספר חינם או מופחת החזר חלק או את כל העלות של ארוחת צהריים בבית הספר לילדים ממשפחות בעלות הכנסה נמוכה. זה כסף החזר עשוי להפוך אחוז קטן של תוכנית ארוחת צהריים עשירה של הספר או כמעט את כל המימון לבתי ספר באזורים עוני גבוהה. כלומר, בתי הספר הנזקקים ביותר נאלצים לציית לקווים המנחים הללו כדי לקבל החזר על מתן ארוחות לתלמידיהם.
כמה מחוזות בית הספר וההורים יש התנגדו נגד הנחיות אלה. בעוד שרוב מחוזות בתי הספר עובדים קשה כדי לעמוד בסטנדרטים החדשים, חלק ממחוזות בתי הספר ברחבי המדינה מסרבים לאמץ את הסטנדרטים החדשים לארוחת צהריים, ובמקום זאת בוחרים לבטל את הצטרפותם לתוכנית ארוחת הצהריים של בית הספר של USDA.
כמה הורים בבית הספר ומחוזות הספר מאמינים כי סטנדרטים חדשים אלה אינם מתאימים לילדים שלהם ובתי ספר.
ביקורת נפוצה שניתנה על ידי אלו המתנגדים לתקני צהריים חדשים:
הסטנדרטים החדשים הם Overreaching חלק מרגישים כי סטנדרטים ספציפיים חדשים קפדניים ומפורטים מדי, ולכן קשה עבור בתי הספר כדי לעמוד. משרד החקלאות טוען כי הסטנדרטים נועדו להיות המינימום וכי מחוזות רבים כבר הנחיות דומות.
טיעון זה נגד הסטנדרטים החדשים לארוחת צהריים מהדהד את הסנטימנט נגד הליבה המשותפת תקני המדינה. בשני המקרים, אמות מידה מוגדרות מאוד מאומצות בכל רחבי הארץ.
מאז מערכת החינוך של ארצות הברית בדרך כלל מפתחת מדיניות ברמה המקומית, כמה מחוזות מרגיש כי סטנדרטים חדשים המתגלגלים ארצית הם פשוט חותך עוגיות מדי ולא יהיה לטובתם של אזורים מקומיים.
ילדים לא יאכלו את הארוחות האלה
חלק מההורים ומנהלי הארוחות של בתי הספר המחוזיים כאחד מרגישים שהגבלות החדשות על מלח, סוכרים ושומנים יחד עם עליות בדגנים מלאים, פירות וירקות יובילו בהכרח למזון שילדים פשוט לא יאכלו .
בתי ספר בחלקים שונים של האומה שם לב לירידה במכירות בחדרי האוכל שלהם עם יותר מזון נזרק משם. ההורים התלוננו בבתי הספר המקומיים שלהם שילדיהם חוזרים הביתה רעבים לאחר שסירבו לאכול את ארוחות הצהריים שלהם.
בתי הספר lunchrooms יש הגיב על ידי אימוץ אסטרטגיות כדי להפוך מזון בריא יותר appealing. מחקר ממעבדת המזון של אוניברסיטת קורנל התמקד כיצד להציג מזון בריא בחדרי ארוחת צהריים שיעודדו ילדים לאכול מזונות בריאים יותר.
זה יקר מדי עבור בתי ספר
פירות וירקות טריים, טורטיות מחיטה מלאה, לחמניות ואורז חום בדרך כלל עולה יותר לרכוש בהשוואה למזון שנרכש בעבר כדי להכין ארוחות צהריים בבית הספר. נוסף סוכרים ומלחים גם להגדיל את חיי המדף של מזונות רבים, הפחתת עלויות הקשורות קירור ביצוע רכישות תכופות יותר. כמה בתי ספר גם לקונן על אובדן ההכנסות ממכירת סוכר גבוה או חטיף שומן גבוה ופריטים קינוח.
הרווחים שנעשו על מזונות פחות בריאים ישמשו לרכישת מזון בריא. ההשפעה המשולבת של ההכנסות האבודות ממכירת פחיות יחד עם ירידה במכירות של ארוחות הצהריים הרגילות יצרה אתגרים פיננסיים עבור כמה קפטריות בית הספר.
בתי ספר ניסו לשחזר את ההכנסות הללו על ידי אימוץ כספים אחרים, התאמת התקציבים שלהם, או שימוש באסטרטגיות lunchroom שהוזכרו קודם לכן כדי לעודד ילדים לקנות מזונות בריאים יותר.
אין מספיק קלוריות
כמות הקלוריות המקסימלית לארוחות צהריים בבית הספר התבססה על נתוני מחקר עבור מה שרוב הילדים היו זקוקים לארוחת צהריים. גבולות קלוריות מקסימלית עם הגיל, החל מ 650 kCal עבור תלמידים בגילאי היסודי עד 850 kCal לארוחת צהריים עבור תלמידי תיכון. אנשים חוששים כי סטודנטים פעילים מאוד או סטודנטים כי הם גדולים מאוד עבור הגיל שלהם לא יקבלו מספיק קלוריות כדי לקיים את עצמם לאורך כל יום הלימודים.
עבור בתי ספר המחליטים כי ההנחיות החדשות פשוט לא יעבוד, יש שתי אפשרויות עיקריות:
אפשרות בית הספר מס '1: לבטל את הצטרפותך לתוכנית ארוחת הצהריים של בית הספר למדעי המחשב
כאשר בית ספר ציבורי או מחוז מחליטים לבטל את התוכנית USDA הספר צהריים, הם אינם נדרשים עוד לעמוד בסטנדרטים. אבל ביטול הצטרפות יכול לבוא במחיר תלול, במיוחד עבור בתי ספר עם אחוז גבוה של תלמידים על תוכניות צהריים חינם מופחת. בתי ספר אשר לבטל את הסכמתם לא יכולים לקבל החזר עבור תוכניות צהריים חינם מופחת המוצעים לילדים ממשפחות בעלות הכנסה נמוכה. במקום זאת, בתי הספר היו צריכים לכסות את העלות של ארוחות חינם או מופחת עצמם.
בית הספר אינו נדרש לספק ארוחות צהריים חינם או מופחת לילדים בעלי הכנסה נמוכה. עם זאת, בזמן שאני במחקר זה המאמר לא הייתי מסוגל למצוא כל מידע על בית ספר אשר בחרה את התוכנית USDA כי לא גם לספק ארוחות חינם מופחת לסטודנטים בעלי הכנסה נמוכה. זה קול מדיניות חינוכית כדי להבטיח כי כל התלמידים יש גישה לארוחת צהריים וארוחת בוקר, כך שהם יוכלו ללמוד בבית הספר.
על ידי ביטול והמשך לספק ארוחות צהריים חינם או מופחת לסטודנטים, המחוזות צריכים למצוא דרכים להמציא כי אובדן הכנסה החזר USDA. לעתים קרובות, שילמו מחירי ארוחת צהריים כדי להגדיל כדי לכסות את ההבדל. באזורים עוני גבוה, בתי הספר מקבלים אחוז גבוה מספיק של עלויות ארוחת הצהריים שלהם החזר USDA כי הם לא יכולים אפילו לשקול לעזוב את התוכניות.
אפשרות בית הספר מס '2: חפש פטור או עיכוב בתוכנית
בחודש מאי 2017, נעשו עדכוני קו מנחה ברמה הפדרלית, אשר מרגיעה סטנדרטים על חלב, דגנים מלאים ותוכן נתרן של ארוחות צהריים.
- מדינות המתקשות לעמוד בדרישה המלאה של התבואה יכולות לבקש פטור
- בתי הספר עשויים לשרת 1% חלב חלב בטעמים
- בתי הספר יש יותר זמן כדי לקיים את הנחיות נתרן. השינויים במאי 2017 ייתן בתי ספר לפחות שלוש שנים נוספות לפני שהם חייבים לעמוד בדרישות החדשות.
זכור כי בתי ספר רבים מצאו דרכים לציית להנחיות החדשות לארוחת צהריים. בתי ספר המעכבים או מקבלים פטור עשויים להיות מסוגלים לעמוד בעתיד.
לאחר שנלקח מבט על כמה מן הביקורות שהובילו כמה בתי הספר לעזוב את התוכנית USDA הספר צהריים, כדאי להסתכל על דרכים שונות, כי בתי הספר שנותרו עם התוכנית מצאו לעשות את התוכנית לעבוד. מטרת הקווים המנחים היא לספק ארוחות צהריים בריאות לילדים . בתי ספר רבים אימצו אסטרטגיות לעידוד ילדים לנסות מאכלים חדשים או מצאו דרכים להרשות לעצמם את פריטי המזון הגבוהים יותר.
ההורים המעורבים יכולים להתייחס לדילמות של בית הספר של הדילמה הניצבות בפני: כיצד לספק ארוחת צהריים מזינה במחיר סביר שילדים יאכלו בפועל. הבנה זו יכולה לעזור לך לתמוך בארוחות טובות יותר בבית הספר של ילדך, או פשוט להבין את השינויים שאתה עשוי לשמוע על מהילד שלך.
> Johnson, > Ph.D. > דונה ב '"השפעת חוק ילדים ללא רעב חינם על ארוחות בבית הספר." רפואה לילדים . האגודה הרפואית האמריקנית, 04 ינואר 2016.
> "ארוחות בית הספר". מזון ותזונה שירות , USDA, www.fns.usda.gov/school-meals/healthy-hunger-free-kids-act.
> טיילור, ג'סיקה. "Trump Administration רולס חזרה לבית הספר הבריא של מישל אובמה ארוחת צהריים". NPR , NPR, 1 May 2017, www.npr.org/2017/05/01/526451207/trump-administration-rolls-back-2-of-michelle-obamas - יוזמות - יוזמות.