האם ילדים מאושרים עם ארוחות צהריים בריא?

בתי הספר התיכוניים אוכלים יותר פירות וזורקים פחות מזון לפי כללי ארוחת צהריים חדשים

כאשר הקונגרס האמריקני העביר את חוק הבריאות, הרעב החופשי לילדים ב -2010, הוא התכוון לשיפוץ תקני התזונה בבתי הספר (הדרישות לארוחת צהריים בבתי הספר ותוכניות ארוחת הבוקר הממומנות על ידי הממשלה הפדרלית). סטנדרטים חדשים אלה הומלצו על ידי פאנל של מומחים רפואיים מיושם בשנת 2012. והם נתקלו בביקורת מיידית: פיצה עם קרום מחיטה מלאה?

פירות וירקות כפויים? ילדים לא יעמוד על זה! הם יזרקו את ארוחת הצהריים שלהם לאשפה במקום לאכול את הירקות הדרושים או הארוחות עם פחות מלח, סוכר, שומן וקלוריות ממה שהם רגילים.

אלא שזה לא קרה. מחקר בן שלוש שנים של תלמידים ב -12 בתי ספר תיכוניים בחן את בחירת המזון, הצריכה והפסולת, לפני שהסטנדרטים היו במקום ואחרי. במקום לזרוק יותר אוכל משם, הילדים הם למעשה סביר יותר לצרוך את הארוחות החדשות מזין.

כמה מדגיש המחקר, אשר הובלה על ידי מרכז ראד למדיניות מזון והשמנה באוניברסיטת קונטיקט:

• עוד פירות, בבקשה: טרום תקנים, כמחצית הילדים בחרו פירות לארוחת צהריים. לאחר תקנים, המספר עלה לשני שלישים. והאם הם באמת אוכלים את התפוחים, האגסים והענבים? כן, בערך באותו שיעור כפי שהיו תמיד.
• מגוון הוא פלוס: כאשר בתי הספר הציע סוגים נוספים של פירות, הילדים היו הרבה יותר סביר לקחת חלק כחלק מארוחת הצהריים שלהם.

• עוד ירקות ליד הצוהר: אחרי שהסטנדרטים השתנו, הילדים לא הניחו כמו ירקות רבים על צלחות הצהריים שלהם. אבל הם אכלו יותר ממה שהם בחרו, לעלייה נטו בירקות שנצרכו לעומת זרקו באשפה.
• פחות פסולת: בניגוד לפחדים נפוצים, ילדים אינם דוחים את הגרסאות הבריאותיות של מנות ארוחת הצהריים, כמו לחם מחיטה מלאה ופסטה. הם אוכלים יותר מהם ממה שהם עשו קודם, לזרוק רק 16 אחוזים של מנות ראשונות שלהם (לעומת 29 אחוזים לפני שינוי התזונה).

"מחקר זה מוסיף לראיות לכך שתקני התזונה המעודכנים לתוכנית ארוחת הצהריים של בית הספר הלאומי יכולים להצליח לסייע לסטודנטים לאכול בריא יותר", אומרת מרלן שוורץ, דוקטורנטית ומנהלת מרכז ראד. "חלקם הביעו דאגה לגבי הדרישה שהתלמידים ייקחו פרי או ירק", אמר שוורץ. "אנו רואים תגובה חיובית מאוד מצד התלמידים".

מנהלי בית הספר מסכימים

מחקר זה תומך בממצאים של מחקר אחר, אחד שביקש מנהלים וספקי שירותי מזון בבית הספר אם הילדים אוהבים את הארוחות החדשות. לדבריהם, 70% מהמנהיגים בבתי הספר היסודיים ובבתי הספר היסודיים (האחוז היה נמוך בהרבה עבור בתי הספר התיכוניים, כ -63%). וכן - מחקר זה הראה כי ילדים התלוננו בהתחלה. אבל בתוך שישה חודשים הם קיבלו את הארוחות החדשות. ראשי בתי הספר היסודיים דיווחו כי אותו מספר של תלמידים, או יותר, רכשו ארוחות בבית הספר לאחר העדכון התזונתי.

_{מקורות:}

_{שוורץ MB, הנדרסון KE, et al. תקנות הארוחות החדשות להגדלת צריכת הפרי ולא להגדיל את סך כל פסולת המזון. השמנה בילדות.}

_{טרנר L ו Chaloupka FJ. תגובות נתפסות של תלמידים בבית הספר היסודי לשינויים בארוחות צהריים בבית הספר לאחר יישום של ארצות הברית משרד החקלאות של הארוחות החדשות סטנדרטים. השמנת ילדים , כרך א '. 10 מס '4, אוגוסט 2014.}